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食用菌对微量元素富集的研究_食品营养与检测.doc

资料分类:医药学院 高级会员(王教授)提供原创论文资料更新时间:2016-10-08
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摘要:食用菌是目前极为重要的绿色食品之一,而且发现食用菌能够富集人体所必须的一些重要的微量元素。本文综述了食用菌富集微量元素的特点,研究不同食用菌富集不同微量元素的种类,富集机理,富集部位,以及富集后的生理功能和应用等。

关键词 食用菌;微量元素;富集;生理功效

 

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1概述-1

1.2食用菌富集微量元素的特点-1

1.2.1食用菌的栽培规模-1

1.2.2食用菌安全可控-1

1.2.3食用菌生产成本低, 技术成熟-1

1.2.4 食用菌富集的有机态微量元素易于吸收性-1

1.2.5 食用菌富集的微量元素有机态具有良好的稳定性-1

2食用菌与微量元素富集-2

2.1不同食用菌富集微量元素的种类-2

2.1.1 金针菇及富集的微量元素-2

2.1.2 灵芝及富集的微量元素-2

2.1.3 平菇及富集的微量元素-2

2.1.4 其他食用菌对微量元素的富集-2

2.2 微量元素富集部位-3

2.3食用菌富集微量元素的研究-4

2.3.1 富集钙的研究-4

2.3.2 富集碘的研究-5

2.3.3 富集其它元素的研究-5

2.4食用菌中微量元素的存在形式-5

2.5富集后的生理功能-6

3应用与展望-7

致谢-8

参考文献-9

论文资料贡献者对本文的描述:微量元素是人体不可缺少的物质,对人体生理功能有调理作用,食用菌可以作为微量元素的富集载体,可以将无机微量元素转化为有机元素,更好的发挥微量元素的作用。对食用菌富集......
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