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响应曲面法优化红豆蛋白的酶法提取工艺研究.rar

资料分类:工业大学 高级会员(乐悠悠7788)提供原创论文资料更新时间:2016-04-22
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摘要:采用酶法提取红豆蛋白质。通过单因素实验研究不同加酶量、酶解温度、酶解时间和料液比对红豆蛋白提取率的影响,通过响应曲面法对提取工艺进行优化。结果表明,在各影响因素中,影响程度依次为:酶解时间>温度>料液比>加酶量,最佳酶法提取工艺条件为:加酶量7%、温度35℃、酶解时间60min、料液比1:25(W/V),在此条件下,红豆蛋白提取率高达97.38%。

关键词:红豆;蛋白;提取;响应曲面

 

Abstract: Enzymatic extraction of red bean protein.  Single factor experiment with differentenzyme concentration, hydrolysis temperature, enzymatic hydrolysis time and solid-liquid ratio of red bean protein extraction rate by response surface methodology to optimize theextraction process. The results show that, in the various influencing factors, the impactfollowed: enzymatic hydrolysis time> temperature solid-liquid ratio> plus the amount of enzyme, the best enzymatic extraction conditions were as follows: 7% of the enzyme concentration, temperature 35 ° C, hydrolysis time was 60min, the solid-liquid ratio 1:25(W / V) under this condition, red bean protein extract rate up to 97.38%.

Keywords: red beans; protein; extraction; response surface

论文资料贡献者对本文的描述:目前,随着人均耕地面积的减少及人民生活水平的提高,蛋白质资源紧缺现象日益严重,因而寻求新的蛋白质资源势在必行。红豆含有丰富的营养素(蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、......
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